秋色漫过黔东山峦时，中秋、国庆的热闹已悄然淡去。但铜仁的街巷里、梵净山的云雾间，却仍有一缕茶香氤氲不散，诉说着这片土地与抹茶之间日益绵长的情谊。
这缕茶香，在碧江区“抹香集”门店里化为具体而生动的景象。抹茶食品、抹茶唇膏及各类抹茶衍生产品琳琅满目，吸引着络绎不绝的游客。店员卢倩在柜台间穿梭忙碌，打包、讲解、冲调饮品，忙得不亦乐乎。热烈的市场反应给出了铜仁抹茶“出圈”最直接的证明：“双节”期间，仅抹茶月饼一类就累计销售十万盒，“抹香集”日均到店客流超千人次，热度持续不减。
店员卢倩在柜台间穿梭忙碌，给游客送上试饮抹茶
然而，在这番日常经营的繁忙景象之上，铜仁市“抹香集”品牌文化管理有限公司负责人皮润，却怀揣着一份更为深远的期许：“我们希望游客来到铜仁，喝到的不只是一杯饮品。”这句朴素的话语背后，承载的正是铜仁历时多年，走出一条小城的产业突围之路。
从“有一棵茶树”到“第一个吃螃蟹”
地处梵净山麓、沅水源头，铜仁市江口县静卧于云贵高原向湘西丘陵的过渡带。这里拥有绝佳的空气质量、独特的亚热带季风湿润气候，境内土壤肥沃、富含硒、锌等有益矿物质，加之水质纯净、雨量充沛，常年云雾缭绕。“高海拔、低纬度、寡日照、多云雾”的自然禀赋，共同构成了茶树生长的黄金法则，是业界公认的顶级茶区。
然而，拥有好茶，并不意味着能自动叩开高端市场的大门。过去，铜仁的茶叶虽品质上乘，但多以原材料或初级加工品的形态输出，产业附加值有限。转机发生在2017年。铜仁市敏锐地捕捉到全球范围内兴起的抹茶消费热潮。抹茶，这种源于中国隋唐、兴于日本宋代的茶中极品，因其独特的口感、丰富的营养和深厚的文化底蕴，正成为新时代健康饮食和精致生活的象征。
由铜仁抹茶衍生的各类食品，包括抹茶月饼、抹茶点心等。
面对机遇，铜仁市当即做出决定：在全省率先规模化生产抹茶，成为“第一个吃螃蟹”的先行者。同年，江口县成功引入国家级农业产业化重点龙头企业——贵茶集团。一项斥资6亿元、占地360亩的贵茶产业园项目落地生根，其核心板块之一，便是年产4000吨的抹茶精加工项目。
政策的顶层设计紧随其后。2018年，《铜仁市抹茶产业发展实施方案》由铜仁市人民政府办公室正式印发，为产业绘制了清晰的蓝图。2019年，更具操作性的《铜仁市加快推进抹茶产业发展实施方案》接续出台，展现了铜仁市破釜沉舟的决心。与此同时，省级层面也给予了强有力的支持，《中共贵州省委 贵州省人民政府关于加快建设茶产业强省的意见》中明确将“贵州抹茶”作为省级公共品牌来打造，2022年省农业农村厅专门制定的《贵州省做大做强抹茶产业推进方案（2022-2023年）》，更是为产业冲刺注入了强劲动力。
从“养在深闺”到“一夜风华”
产业布局如火如荼，但如何让这抹“铜仁绿”从生产线走向消费者的日常生活，特别是赢得年轻一代的青睐，成为新的课题。答案，在于文化体验与消费场景的融合创新。
2022年，贵州首家抹茶文化主题互动式体验中心——“抹香集”，在铜仁市中南门历史文化旅游区优雅亮相。它远不只是一家门店，而是一个融合了抹茶博物馆、产品展销、茶艺体验的多元化文化空间。作为首批入驻中南门古城的商家，“抹香集”仿佛一个前沿哨所，亲身感受并参与着铜仁抹茶的“厚积薄发”。
走进“抹香集”，一楼的抹茶博物馆以其沉浸式的设计，吸引着众多游客驻足打卡。这里不仅系统地展示了抹茶从中国唐宋时期的兴盛、东传日本到如今回归复兴的千年历史脉络，还设置了丰富的体验区。不少年轻人兴致勃勃地换上宋制汉服，在古韵悠长的场景中，用手机记录下与千年茶文化的邂逅瞬间。
顺势绕行至二楼，各类抹茶制品琳琅满目，从传统的抹茶粉、抹茶拿铁，到创新的抹茶唇膏、抹茶云腿月饼、抹茶点心等，应有尽有。在这里，我们见到了铜仁市抹香集品牌文化管理有限公司负责人皮润。“作为首批入驻的商家，我们亲历了铜仁抹茶从默默耕耘到迎来爆红的全过程。”皮润感慨道。
铜仁抹茶远赴冰城开展文旅推介互动活动（刘怡珉 摄）
真正的转折点发生在2024年初。一场由“小砂糖橘”引发的哈尔滨文化旅游热潮席卷全网，随之而来的“家乡特产大摸底”网络互动，让无数网友化身家乡“代言人”。就在这时，“铜仁是世界抹茶之都”这一“冷知识”被迅速挖掘出来，并意外冲上热搜榜首。“中国抹茶之都在铜仁？第一次听说！”亿万网友的热议，让铜仁抹茶迎来了期盼已久的“出圈”时刻。
网络热度稍纵即逝，如何承接并放大这波流量？铜仁市反应迅速。市文体广电旅游局与贵茶集团等部门和企业紧密联动，积极筹备。“抹香集”也积极参与其中。当网友们纷纷喊话，建议将“铜仁抹茶”作为贵州文旅对哈尔滨的“回礼”首选时，一场精心策划的北上之旅即刻成行。铜仁抹茶携手思南土家剪纸、万山朱砂、玉屏箫笛等非遗产品，远赴冰城，进行了一场精彩的文旅推介互动。
自此，铜仁抹茶的热度一炮打响。
从“一杯茶”到“一种生活方式”
流量的涌入带来了知名度，但要将“网红”变为“长红”，则需要更深厚的内功与更丰富的业态。铜仁抹茶产业，正朝着“百花齐放”的格局纵深发展。
在“抹香集”的茶文化体验区，一种古老的技艺——“宋代茶百戏”，正焕发出新的生命力。孩子们在茶艺师的指导下，用茶勺与水注，在茶汤上勾画出转瞬即逝的图案与文字。来自浙江衢州的余小菲小朋友在体验后兴奋地拉着妈妈的手：“妈妈，这‘茶百戏’真是别有一番趣味，快帮我拍下来，我想让奶奶也看看我的作品。”这种跨越千年的互动，不仅是一种休闲娱乐，更是一次生动的传统文化教育，一种极具艺术性的创造过程，让古老的茶文化在年轻一代心中生根发芽。
抹茶系列产品受到年轻人喜爱
产品端的创新同样日新月异。抹茶与遵义非遗特产“空心面”的结合，催生了口感独特、营养丰富的抹茶空心面；提取抹茶中的天然成分制成的抹茶唇膏，因其健康、新潮的概念而热销；各式抹茶点心、糕点，更是成为游客必带的伴手礼。与此同时，市场的主体也在不断壮大。2025年，“抹山集”“抹忘我”等以抹茶为核心元素的现代饮品店在铜仁相继开业，以其时尚的店面设计和创新的产品口味，迅速成为年轻人社交圈中的新宠和追捧对象。
这一切，都指向皮润所说的愿景——“不只是一杯饮品”。当游客手持一杯抹茶拿铁在古城漫步，他们消费的，是梵净山麓的云雾灵气，是唐宋年间流传下来的文化印记，是当地匠人创新的智慧，更是一段独特的铜仁记忆。
贵州日报天眼新闻记者 杨阳萌
编辑 王小婷
二审 李劼
三审 周文君
【来源：当代先锋网】
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